Недавно одной компании в Нидерландах удалось вывести новый сорт картофеля с низким содержанием углеводов, причем совершенной случайно. Восемь лет назад никто из ученых амстердамской фирмы HZPC, скрещивавших уже существующие сорта картофеля, не думал о том, что им удастся получить гибрид с низком содержании углеводов. Да и вообще в то время мода на высокобелковую и низкоуглеводную диету доктора Аткинса еще не пришла. Ученые просто хотели улучшить вкус картофеля с желтой мякотью и добиться утончения его кожуры с тем, чтобы им было легче продавать его в Европе.
Новый гибрид был послан во Флориду для анализа, в ходе которого было установлено, что он содержит на 30% меньше углеводов по сравнению со всеми известными прежде сортами.
«У нас в Голландии примерно 70 сортов картофеля, - говорит сотрудник компании HZPC Ян Хогенбом. - Раньше мы никогда не проверяли их на углеводы. Может быть, существуют другие сорта с еще более низким содержанием углеводов». Теперь нидерландские ученые планируют проверить углеводный состав всех семидесяти картофельных сортов.
Новый сорт имеет более короткий период созревания, что означает, что в нем содержится меньше крахмала, а следовательно, меньше углеводов. Правда, по мнению специалистов, низкоуглеводный картофель не заменит столь популярную белую картошку сорта Russet Burbank, который используют для приготовления картофеля-фри.
В самой Голландии, да и по всей Европе, мода на пищу с низким содержанием углеводов еще не набрала силу. Новый сорт картофеля теперь выращивают на одной из ферм в штате Флорида. Ожидается, что в будущем году он появится на полках магазинов юга США. И если новый сорт картофеля, который пока даже не имеет названия, завоюет американский рынок, можно рассчитывать на то, что в дальнейшем его полюбят и в Европе.
