На прошлой неделе в Нью-Йорке в возрасте 72 лет скончался знаменитый американский врач Роберт Аткинс. Он приобрел известность своей новой концепцией похудания на основе низкоуглеводной диеты. Диета Аткинса произвела революцию в диетологии и помогла избавиться от лишнего веса сотням тысяч людей, но при этом вызвала - и продолжает вызывать - многочисленные споры среди диетологов.
В 1970 году в журнале «Вог» появилась статья о низкоуглеводной диете, в ответ на которую редакция получила более миллиона читательских писем с просьбой прислать подробное описание диеты. Это побудило автора статьи - нью-йоркского кардиолога Роберта Аткинса - написать книгу о своей этой новой диете, которая вышла из печати в 1972 году под названием «Революция в диете доктора Аткинса». С тех пор книга неоднократно переиздавалась и вошла в список пятидесяти наиболее популярных американских бестселлеров.
Основой диетической революции стала рекомендация Роберта Аткинса, чтобы две трети калорийного запаса пищи человек получал за счет жиров, исключив при этом из пищевого рациона столь любимые многими углеводы.
Доктор Аткинс утверждал, что нет ничего полезнее для тонкой талии, чем большой жирный кусок мяса. «Я изобрел такую вкусную диету, потому что я сам очень люблю поесть», - говорил доктор Аткинс.
Диета Аткинса полностью перевернула все ранее известные представления о похудании. В то время как диетологи в один голос настаивали на отказе от жирных продуктов, считая, что они приводят к развитию сердечной ишемии, Аткинс рекомендовал в любом количестве есть мясо, масло, сыр, сметану и яйца. Он утверждал, что все это очень полезно - при одном обязательном условии: отказаться от пищи, богатой углеводами, включая картофель, рис, бобы, макароны, хлебобулочные и кондитерские изделия и фрукты.
Роберт Аткинс подчеркивал, что соблюдение его диеты снижает уровень холестерина в крови и тем самым уменьшает вероятность ишемии сердца. По его мнению, потребление большого количества жирной пищи дает человеку ощущение сытости и отбивает у него охоту есть сладости и хлеб, которые добавляют лишние килограммы.
Следуя диете Аткинса, люди успешно сбрасывали лишний вес, не испытывая при этом голода. Страдающие ожирением мужчины и женщины, перепробовавшие множество диет, на которых им так и не удалось похудеть, приходили за помощью к Роберту Аткинсу. Поэтому в 70-х годах ему пришлось изменить профиль работы. Он закрыл свою кардиологическую практику и открыл диетологическую клинику. Успешное похудание ежегодно приводило туда все новых и новых пациентов.
Однако диетологи были резко против концепции Аткинса. «Эта диета, - говорит член Американской ассоциации диетологов Кэтлин Зеллман, - исключает из рациона пищу, содержащую минералы, витамины, клетчатку, которые совершенно необходимы и которые нельзя заменить пищевыми добавками».
В ответ на эти обвинения доктор Аткинс разработал специальный набор витаминов, минералов и пищевых добавок, компенсирующих потребности организма. Вскоре он организовал кампанию «Atkins Nutritional», которая выпускала эти наборы, а также низкоуглеводные брикеты, шоколад, жевательную резинку, чипсы и конфеты.
Компания процветала, росло число последователей диеты Аткинса (кстати, мне самой тоже удалось благодаря ей избавиться от 12 лишних килограммов). Критика диеты Аткинса продолжалась, но его самого это нисколько не смущало, потому что люди, которые следовали его диете, продолжали терять вес, а его книга была распродана в количестве 13 миллионов экземпляров. «Моя книга пользуется успехом не потому, что она обещает похудание, а потому, что люди действительно худеют», - говорил автор.
В последние несколько лет были опубликованы результаты нескольких исследований, указывающие на то, что диета Аткинса действительно способствует похуданию и хорошему самочувствию.
В 90-е годы доктор Аткинс основал несколько фондов, которые финансировали диетологические исследования в клиниках Гарвардского университета, а также университет Дюка и университет штата Коннектикут. Доктор Аткинс вел ток-шоу по радио и выпускал ежемесячный журнал о правильном питании и здоровом образе жизни.
До последних дней своей жизни Роберт Аткинс соблюдал низкоуглеводную диету, находился в прекрасной форме и выглядел намного моложе своего возраста. Причиной его смерти была тяжелая травма головы, полученная при падении.
