Американские студенческие столовые мало отличаются от обычных кафетериев среднего уровня. Однако новая столовая в Дартмутском колледже не похожа на другие. В ней готовятся блюда, удовлетворяющие строгим пищевым стандартам трех различных религий: иудейской, мусульманской и индуистской.
Юсеф Хок - студент последнего курса Дартмутского колледжа. Ему довелось много попутешествовать. Он родился в Индии, потом несколько лет жил в Объединенных Арабских Эмиратах, а теперь он учится в Дартмутском колледже в штате Нью-Гемпшир. При всех переменах единственное, что оставалось неизменным в его жизни, - это диета. Юсеф - мусульманин, и он строго следует пищевому регламенту «халяль», предписанному исламом. У мусульман, как и у иудеев, скот должен забиваться по особым правилам, иначе его мясо запрещено употреблять в пищу. Поэтому в Дартмуте Юзефу пришлось почти полностью отказаться от мясных блюд.
Но в этом семестре ему уже не приходится довольствоваться сэндвичами с тунцом. Теперь он обедает в новом кафетерии под названием «Павильон», меню которого удовлетворяет требованиям разных религий. В него входят такие блюда, как цыпленок-халяль или лазанья-халяль для мусульман, кошерные мясные блюда для иудеев, традиционная вегетарианская кухня для индуистов - шакахара.
Столовая стала местом общения студентов разных культур и религий. «Индусы и мусульмане постоянно конфликтуют, - говорит индус Капил Джен - сосед Юсефа. - Для меня особенно ценно то, что я могу без всяких посредников, напрямую узнавать мнения мусульманина Юсефа по различным вопросам».
Старшекурсник Джейсон Спитальник - лидер еврейской студенческой организации «Хиллель». Его группа много лет добивалась открытия столовой с кошерными блюдами. А успех пришел только после того, как она объединилась с мусульманской группой «Аль-Нур».
При открытии «Павильона» наибольшим успехом пользовался стол с закусками и десертом. Джоэл Шудсон попробовал фруктовый салат, лаваш, шоколадные пирожные. Кошерная поджарка показалась ему несколько пресной, но всем остальным блюдам он поставил «пятерку».
Обеспечить все три религиозные кухни всем необходимым непросто. Кастрюли и сковородки, которые используются для приготовления кошерного мяса, должны быть отделены от посуды для молочных блюд. Индуистская вегетарианская пища не может соприкоснуться с мясом. Чтобы удовлетворить всем правилам, в «Павильоне» имеются три отдельные кухни, много кухонной посуды и утвари. Введена особая цветовая кодировка, чтобы одни кастрюли никоим образом не соприкасались с другими.
Кошер-халяль-шакахара-столовая открыта для всех студентов и соединена с комплексом остальных столовых, так что приверженцы религиозных диет могут обедать вместе с остальными студентами. Координатор студенческих мероприятий Дартмутского колледжа Тэмми Стейнерт указывает, что «Павильон» был создан в рамках программы улучшения студенческой жизни и расширения общения. «Для нас важно качество студенческой жизни, - говорит она. - Мы хотим, чтобы у студентов был как можно более широкий выбор - как в социальной, так и в академической сфере».
Студенты планируют вскоре начать устраивать в новом кафетерии развлекательные вечера, и на них наверняка будет звучать традиционная музыка из самых разных мест земного шара.
