Многие поколения родителей твердят детям о необходимости есть овощи, поскольку «овощи - залог здоровья». Недавно эти уговорыбыли подкреплены результатами исследования, продемонстрировавшего пользу овощей, особенно если употреблять их всю жизнь.
Сотрудники факультета здравоохранения Гарвардского университетав течение нескольких десятилетий следили за пищевым рационом 70тысяч медсестер. В результате они обнаружили, что те из них, кто ели много овощей - шпината, брокколи, кабачков, помидоров и другой свежей зелени, - на 28% реже умирали от сердечной ишемии, чем женщины, в рационе которых было мало овощей.
Любительницы овощей к тому же, какправило, чаще ели рыбу, птицуи свежие фрукты. Исследование показало, что подобный пищевой рацион снижал смертность от сердечно-сосудистых заболеваний примерно на 17 %.
Подтвердились и другие устоявшиеся предположения: женщины, потреблявшие в большом количестве мясо, пиццу и сладкиегазированные напитки, умирали от рака на 16%чаще тех, кто придерживался диеты, обильной овощами.
