Врачи советуют употреблять в пищу мясо глубоководных рыб, таких, как лосось и тунец, из-за большого содержания в них жирных кислот омега-3, которые снижают риск сердечно-сосудистых патологий. Однако американские ученые открыли другой источник ценных жирных кислот.
Ключ к здоровому сердцу – необычные поросята, которых впервые в мире удалось вывести группе ученых университета штата Миссури во главе с Рэндаллом Прейтером. В природе организм млекопитающих, в том числе и свиньи, не производят этого вещества. С помощью генной инженерии ученые вывели поросят, мясо которых содержит жирные кислоты омега-3. Профессор Прейтер считает, что свинина станет еще лучшим источником полезных для сердца кислот, чем мясо холодноводных рыб.
Органы сердечно-сосудистой системы у человека и свиньи не только имеют сходное строение, но и примерно равны по размеру. Поэтому на свиньях врачи часто изучают течение заболеваний у человека. Профессор Прейтер и его коллеги очень довольны результатами исследований. «Мы надеемся выяснить, как жирные кислоты омега-3 влияют на сердечно-сосудистую, иммунную и половую системы человека, – говорит руководитель исследования. – Может быть, мы найдем средство предотвращения рака».
Хотя поросят с содержанием кислот омега-3 вывели с помощью генной инженерии, в дальнейшем взрослые свиньи передают новый ген потомству естественным путем. И несмотря на то, что некоторые люди не употребляют генетически модифицированных продуктов, а другие не едят свинины по религиозным причинам, ученые уверены, что свинина с содержанием омега-3 может вскоре стать важным источником продовольствия во всем мире. Но что еще более важно – она даст возможность лучше понять механизм воздействия жирных кислот омега-3 на человека.
